适合夏天喝的清淡的汤

夏季气温升高，人体出汗量增加，消化功能相对减弱，适合选择以冬瓜、丝瓜、番茄、绿豆、海带等食材制作的清淡汤品，这类汤品水分含量高、脂肪含量低，有助于补充水分和电解质。

适合夏季的清淡汤品选择

1、冬瓜海带汤：冬瓜含水量约96%，每100克仅含约12千卡热量，搭配海带可补充碘和可溶性膳食纤维。海带需提前浸泡去除多余盐分，冬瓜去皮切块后与海带同煮约20分钟，起锅前加少量盐调味即可。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日蔬菜摄入量为300至500克，冬瓜海带汤可作为夏季蔬菜摄入的来源之一。

2、丝瓜蛋花汤：丝瓜每100克含水分约94克，维生素C含量约5毫克。丝瓜去皮切片，水沸后下锅煮3至5分钟，将鸡蛋打散后缓慢倒入并搅拌成蛋花，全程用盐调味。该汤从入锅到完成约需8分钟，适合夏季快速烹饪。

3、番茄豆腐汤：番茄富含番茄红素和维生素C，豆腐提供植物蛋白。番茄切块后用少量油煸炒出汁，加水煮沸后放入嫩豆腐块，煮5分钟即可。中国疾病预防控制中心营养与健康所2021年发布的数据显示，番茄中番茄红素含量约为每100克3至5毫克，加热后更利于吸收。

4、绿豆汤：绿豆每100克含蛋白质约21.6克，碳水化合物约62克。将绿豆洗净后加水煮沸，转小火煮至豆粒开花，放凉后饮用。若需增加口感可加入少量百合或莲子，避免额外添加大量糖分。国家卫生健康委员会2022年发布的《中国居民膳食指南》中提出，添加糖每日摄入量不应超过50克，控制糖用量符合该建议。

5、紫菜虾皮汤：紫菜富含碘和多种矿物质，虾皮提供钙质。取紫菜约5克、虾皮约3克，用温水冲洗后放入碗中，冲入沸水焖2分钟即可。该汤制作时间约3分钟，适合夏季食欲不振时作为佐餐汤品。

6、黄瓜木耳汤：黄瓜含水量约95%，木耳富含铁和膳食纤维。干木耳需提前用冷水泡发约2小时，泡发后撕成小朵，与黄瓜片一同入沸水煮3分钟，加少量盐和香油调味。

烹饪与食用要点

• 控油：夏季清淡汤品每份用油量建议控制在3克以内，避免使用动物油脂。
• 控盐：每份汤品食盐用量建议不超过1克，可利用番茄、紫菜、虾皮等食材的天然鲜味减少用盐量。
• 温度：汤品放至常温或微凉后饮用，避免冰镇后大量摄入对胃肠道造成刺激。
• 频次：病情稳定者每天可安排1至2次清淡汤品；若处于腹泻恢复期或消化功能明显减弱阶段，需将汤品温度控制在温热范围并减少单次摄入量。

夏季选择清淡汤品应以补充水分和适量矿物质为主要目的，食材搭配注重多样性，烹饪方式以煮、炖为主，控制油盐用量。若存在肾脏疾病、甲状腺疾病等需要限制特定营养素摄入的情况，汤品选择需结合临床营养师的具体建议进行调整。

常见问题

否。绿豆汤不能完全代替白开水，虽然可补充部分水分，但其中含有碳水化合物和钾等成分，过量饮用可能增加热量摄入，日常仍需以白开水为主要补水来源。

是。冬瓜海带汤清淡低热量，健康人群每天喝一次通常可以，但海带含碘量较高，甲状腺功能异常者需在医生指导下控制摄入频次。

否。清淡汤品并非必须放姜，姜主要用于去腥或调味，若食材本身新鲜且无异味，可不放姜，以免增加汤品的辛辣刺激感。

否。番茄豆腐汤建议现做现喝，隔夜存放后维生素C等营养素会进一步损失，且豆腐在室温下放置过久易滋生细菌，冷藏保存也应在24小时内加热后饮用。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社，2021.

[3] 国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南（2022）核心推荐. 2022.