哪些食物的碘含量比较高

海藻类食物碘含量最高，干海带每100克含碘约36240微克，干紫菜约4323微克，远高于其他食物。日常膳食中，海产品、蛋奶类和加碘食盐是碘的主要来源，陆地植物性食物碘含量普遍偏低。

1、海藻类：干海带每100克含碘约36240微克，干紫菜约4323微克，裙带菜约15878微克。此类食物碘含量极高，甲状腺功能亢进症患者需严格限制摄入。

2、海产品：海鱼每100克含碘约50至100微克，虾皮约264微克，海参约600微克。海产品碘含量受海域和品种影响较大，贝类通常高于鱼类。

3、蛋奶类：鸡蛋每100克含碘约27微克，牛奶每100克含碘约2至10微克。蛋奶类碘含量中等，是日常膳食中稳定的碘来源。

4、加碘食盐：中国加碘食盐碘含量标准为每千克20至30毫克，即每克食盐含碘20至30微克。中国居民碘摄入量中约60%来自加碘食盐，此项数据来源于中国疾病预防控制中心地方病控制中心2020年发布的监测报告。

5、陆地植物性食物：谷物、蔬菜、水果的碘含量通常低于每100克10微克，具体数值取决于种植土壤的碘含量。内陆地区土壤碘含量低于沿海地区，同一品种蔬菜在不同产地碘含量差异可达数倍。

6、动物内脏：猪肝每100克含碘约25微克，牛肝约19微克。动物内脏碘含量中等，可作为膳食碘的补充来源之一。

中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，成人每日碘推荐摄入量为120微克，可耐受最高摄入量为600微克。妊娠期和哺乳期女性推荐摄入量分别增至230微克和240微克。碘缺乏可导致甲状腺肿和克汀病，碘过量则可诱发甲状腺功能异常。普通人群通过加碘食盐即可满足每日碘需求，无需额外大量摄入海藻类食物。甲状腺疾病患者应根据具体病情调整碘摄入，并咨询专科医生。

常见问题

是。干海带每100克含碘约36240微克，加碘食盐每克含碘约20至30微克，按每100克食盐计算含碘约2000至3000微克，干海带碘含量约为加碘食盐的12至18倍。

是。中国居民碘摄入量约60%来自加碘食盐，按每日摄入5克加碘食盐计算，可提供约100至150微克碘，接近成人每日推荐摄入量120微克。

否。海带碘含量极高，甲状腺功能亢进症患者需严格限制碘摄入，食用海带可能加重病情，应避免或严格限制此类食物。

否。牛奶每100克含碘约2至10微克，含量较低，不能作为碘的主要来源，但可作为日常膳食的补充。

土壤。陆地蔬菜碘含量取决于种植土壤的碘含量，内陆地区土壤碘含量低于沿海地区，同一品种蔬菜在不同产地碘含量差异可达数倍。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国疾病预防控制中心地方病控制中心. 中国居民碘营养监测报告（2020年）. 北京：中国疾病预防控制中心，2020.

[3] 中华医学会内分泌学分会. 中国甲状腺疾病诊治指南（2022版）. 中华内分泌代谢杂志，2022，38（8）：641-668.