武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.维生素：桑葚富含维生素C和维生素K。每100克桑葚中含有36.4毫克的维生素C，占每日推荐摄入量的40%以上。维生素C有助于增强免疫系统，促进铁的吸收和抗氧化作用。维生素K则对血液凝固和骨骼健康有重要作用，每100克桑葚中含有约7微克的维生素K。
2.矿物质：桑葚是矿物质的良好来源，尤其是钙、铁和钾。每100克桑葚中含有39毫克的钙，有助于骨骼和牙齿的健康；含有1.85毫克的铁，能促进红细胞的生成和预防贫血；含有194毫克的钾，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
3.膳食纤维：桑葚含有丰富的膳食纤维，每100克桑葚中含有1.7克的膳食纤维。这些纤维有助于消化系统的健康，预防便秘，控制血糖水平并降低胆固醇。
4.抗氧化剂：桑葚中含有大量的花青素、白藜芦醇等抗氧化剂，这些成分有助于抵抗自由基的损害，减缓衰老过程，降低心脑血管疾病和某些癌症的风险。
5.植物化合物：桑葚还富含多种植物化合物，如鞣酸和黄酮类化合物，这些成分具有抗炎、抗菌和抗病毒的作用，有助于提高整体健康水平。
桑葚是一种营养丰富的水果，适量食用可以为身体提供多种维生素、矿物质及其他有益成分。桑葚含糖量较高，不宜过量食用以避免影响血糖水平。