武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养成分:蘑菇富含维生素D、硒、钾、铜和一些B族维生素,这些成分对人体健康有益。维生素D有助于骨骼健康,而硒是一种抗氧化剂,可以保护细胞免受损伤。
2.特殊成分:蘑菇中的某些成分,如多糖体和植物甾醇,被认为具有免疫调节和抗炎作用。这些成分有助于降低慢性疾病风险,但与视力健康没有直接联系。
3.毒蘑菇危害:应注意识别和避免食用野生毒蘑菇,因为其中的一些毒素可能引起中毒症状,包括胃肠不适、肝损伤甚至更严重的后果。这些症状通常与视觉健康无关。
4.适量食用:对于大多数人来说,食用经过安全处理和烹饪的普通食用菌如香菇、金针菇等是安全的,不会对眼睛健康产生不良影响。
食用常见的可食用蘑菇不会对眼睛造成伤害,但必须避免采集和食用不熟悉或未经鉴定的野生蘑菇,以防止误食毒蘑菇导致健康问题。