武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.土豆中含有丰富的维生素C,每100克土豆约含20毫克维生素C。维生素C具有抗氧化作用,帮助保护眼睛免受自由基的损伤。
2.土豆中含有少量的β-胡萝卜素,这是一种可以在体内转化为维生素A的天然色素。维生素A对于保持角膜的健康和预防夜盲症至关重要。
3.土豆还提供钾、镁等矿物质,有助于维持细胞的正常功能,并可能间接支持视力健康。
尽管土豆对眼睛有潜在的好处,但应注意营养均衡,结合其他含有更多维生素A和叶黄素的食物,如胡萝卜、菠菜等,以全面支持眼睛健康。