武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.芸豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质及多种维生素和矿物质,对儿童的营养摄入有益。芸豆中也含有较多的纤维素,对消化功能不佳的小孩可能造成一定程度的肠胃负担。适量食用是关键。
2.烹饪方式非常重要。芸豆必须彻底煮熟,因为生芸豆或未完全煮熟的芸豆中含有凝集素,这是一种天然存在的毒素,可能导致恶心、呕吐等症状。高温烹煮能有效破坏凝集素,使其对人体无害。
3.可以将芸豆煮得软烂一些,以便孩子更容易咀嚼和消化。另外,可以考虑将豆子压成泥状,或者与其他易于消化的食材混合食用,以减少对消化系统的刺激。
对于消化功能欠佳的小孩,饮食应尽量选择容易消化的食物,观察其对新食物的反应,逐渐调整食用量。如果出现任何不适,应停止食用并咨询专业人士。
