专家科普:死螃蟹到底能不能吃

病情分析：关于死螃蟹是否可以食用，有不同的观点和说法。以下是我整理的一些专家意见：

1.中国海洋大学食品科学与工程学院教授王石刚表示：“螃蟹在死亡后很快就开始变质，因此建议不要食用死亡的螃蟹。”他还提醒消费者，在购买螃蟹时应该注意判断螃蟹是否新鲜，包括看螃蟹身体颜色是否鲜艳、壳上是否有裂纹、异味等。

2.海洋生物技术国家重点实验室主任李志明也指出，螃蟹在死亡后会分泌毒素，并且进入腐败状态，此时对人体健康有害，不建议食用。

3.北京市疾病预防控制中心副主任医师孙锋则认为，如果消费者在购买螃蟹时确认螃蟹是在当天被打捞上来的，并且保持了冷藏状态，那么即使螃蟹已经死亡，也可以煮熟食用。但如果无法确认螃蟹新鲜度，最好避免食用死亡的螃蟹。

总之，虽然有些人可能会选择食用死亡的螃蟹，但专家的建议是尽量避免。如果消费者坚持食用，应该选择确保新鲜度的螃蟹，并且煮熟后再食用。

2023-07-06