炒茄子加醋有啥作用

病情分析：炒茄子加醋可以起到增加口感、促进消化、防止氧化几个作用：

1.增加口感：炒茄子本身有些涩味，而醋可以中和茄子的涩味，使其更加鲜美可口。

2.促进消化：醋有助于刺激唾液和胃液分泌，提高食欲和消化能力。炒茄子中含有较多的纤维质和淀粉质，加醋可以帮助分解这些复杂的营养物质，提高它们的消化吸收率。

3.防止氧化：茄子中的维生素C和多酚类化合物易被氧化分解，失去营养价值。而醋中含有的酸性成分可以抑制这种氧化反应，保持茄子中的营养成分不被破坏。

总之，炒茄子加醋是一种传统的家常菜做法，不仅美味可口，还有促进消化、防止氧化等多种好处。