猕猴桃都含有哪些营养呢

猕猴桃含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾及多种植物化学物，其中维生素C含量在常见水果中位居前列，绿心品种每100克约含60至90毫克，金心品种可达100毫克以上。

猕猴桃的主要营养成分

1、维生素C：每100克绿心猕猴桃约含60至90毫克维生素C，金心品种可超过100毫克，高于橙子和柠檬。维生素C参与胶原蛋白合成，并有助于铁的吸收。

2、膳食纤维：每100克猕猴桃约含2至3克膳食纤维，其中包含可溶性果胶与不溶性纤维素，有助于维持肠道正常蠕动。

3、钾：每100克猕猴桃约含300毫克钾，属于高钾低钠水果，对维持细胞内外渗透压和神经肌肉功能具有意义。

4、维生素E与叶酸：猕猴桃含有一定量维生素E及叶酸，叶酸对细胞分裂和红细胞生成具有作用。

5、植物化学物：猕猴桃含类黄酮、叶绿素、叶黄素等成分，这些物质在抗氧化方面具有研究价值。

6、蛋白酶：猕猴桃含有猕猴桃蛋白酶，可分解蛋白质，有助于肉类食物的消化，但该酶可能引起部分人群口腔不适。

数据与依据

中国食物成分表（第6版，2018年，北京大学医学出版社）收录的数据显示，每100克中华猕猴桃可食部含维生素C约62毫克、钾约144毫克、膳食纤维约2.6克。不同品种、产地及成熟度会造成数值波动。

食用注意事项

• 猕猴桃过敏者应避免食用，表现为口腔瘙痒、皮疹甚至呼吸困难。
• 肾功能不全伴高钾血症者需限制摄入，因猕猴桃钾含量较高。
• 胃肠功能较弱者空腹大量食用可能引起反酸或腹部不适。
• 正在服用抗凝药物者，大量摄入富含维生素K的绿色果蔬前应咨询医师。

核心提示

猕猴桃是维生素C、膳食纤维和钾的良好膳食来源，不同品种含量存在差异，健康人群适量食用可获得多种营养素，特殊疾病人群需结合自身情况调整。

常见问题

是。每100克猕猴桃约含60至90毫克维生素C，多数品种高于同重量橙子的约33毫克，但具体数值受品种和成熟度影响。

可以，但需控制分量。猕猴桃升糖指数约为52，属低升糖水果，建议每次不超过100克，并计入全天碳水化合物总量。

猕猴桃蛋白酶可分解蛋白质，辅助肉类消化。该酶也可能刺激口腔黏膜，部分人群食用后出现舌头发麻或刺痛感。

健康成人每天1至2个中等大小猕猴桃即可满足多数营养素需求，过量摄入可能引起腹泻或胃部不适。

常见表现为口腔瘙痒、嘴唇肿胀、皮疹，严重时可出现喉头水肿或呼吸困难。出现上述症状应立即停止食用并就医。

参考资料

[1] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中华医学会肠外肠内营养学分会. 中国成人膳食纤维摄入专家共识[J]. 中华临床营养杂志, 2021.