武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.选择新鲜的菜花：当购买菜花时，应该选择颜色鲜艳，紧密结实的头部。一些黄叶子和黑斑可能表明菜花已经开始老化，这样的菜花不仅口感差，而且会缺乏营养。
2.轻微加热：菜花中含有丰富的维生素C和其他营养物质，但长时间加热会破坏这些营养物质。因此，最好采用蒸或者微波炉加热来保留菜花中的营养物质。
3.不要加太多调料：尽量使用少量的油和盐来烹制菜花，以避免增加卡路里和钠的摄入量。如果想要更多的味道，可以试着加入一些低盐或无盐的调味品，如香草、大蒜或柠檬汁。
4.配合其他蔬菜食用：为了获得更多种类的营养物质，建议将菜花与其他蔬菜一起食用。例如，可以将菜花和胡萝卜、西兰花等蔬菜一起烹制，以增加其营养价值。
总之，为了让菜花更有营养，在购买时选择新鲜的菜花，轻微加热，并注意减少调料的使用。同时，配合其他蔬菜食用，可以获得更多种类的营养物质。