用旺火炒菜能保存住营养吗

病情分析：用旺火炒菜可能会导致营养流失，因为高温和长时间的加热会破坏食物中的某些营养成分。但是，如果正确地使用炒菜技巧，可以尽可能地保存食物中的营养。

以下是一些建议：

1.炒菜前准备食材。将食材洗净、切成均匀的大小，并尽量避免过度削皮或切掉太多的果皮，以减少营养流失。

2.控制火候。在炒菜时要保持适当的火候和时间，过高的温度和过长时间的烹饪会破坏食物的营养。建议在中火或小火下进行炒菜。

3.少放油。虽然油可以提高菜肴的味道，但是过多的油会导致食物煎炸而不是炒菜，破坏食物的营养。建议使用少量健康的植物油，如橄榄油或花生油。

4.选择正确的配料。有一些食物本身就含有丰富的营养，例如蔬菜、豆类和坚果。选择这些食材，可以保证炒菜营养丰富。

总之，用旺火炒菜可能会导致营养流失，但是正确的烹饪技巧和配料选择可以帮助最大限度地保存食物中的营养。