白果炖鸡有什么功效

白果炖鸡具有敛肺定喘、止带缩尿、补益气血的功效，适用于肺虚久咳、带下量多及体质虚弱人群，但白果含毒性成分，必须充分加热且严格控制用量，不可生食或过量食用。

白果炖鸡的主要功效

1、敛肺定喘：白果味甘苦涩、性平，归肺经，具有收敛肺气、平定喘息的功效。对于肺气不敛所致的久咳虚喘、气短乏力，适量食用白果炖鸡可起到辅助缓解作用。鸡肉性温，能补益肺气，两者配伍对肺虚型慢性咳嗽有一定食养价值。

2、止带缩尿：白果收敛固涩，对脾肾亏虚引起的带下量多、清稀如水，以及小便频数、夜尿增多等症状有辅助改善作用。鸡肉补益脾肾，可增强固摄之力。需注意，湿热下注所致的带下黄稠者不宜食用。

3、补益气血：鸡肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养素，炖煮后易于消化吸收，适合病后体虚、产后气血不足、年老体弱者食用。白果含有淀粉、蛋白质及少量维生素，可补充能量。两者合炖，对气血两虚引起的面色萎黄、神疲乏力有食养辅助作用。

4、营养成分：每100克白果约含蛋白质13.2克、脂肪1.3克、碳水化合物72.6克，并含维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等矿物质。鸡肉每100克约含蛋白质19.3克、脂肪9.4克。以上数据来源于《中国食物成分表（第6版）》（2018年）。

5、安全用量：白果含有银杏酸、银杏毒素等毒性成分，生食或过量食用可致中毒。成人每日食用白果不宜超过10颗，儿童不宜超过5颗，婴幼儿禁食。炖煮前需将白果去壳、去内膜、去胚芽，并充分加热煮沸20分钟以上，以降低毒性。中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、抽搐等，出现上述表现需立即就医。

6、适用与禁忌：白果炖鸡适用于肺虚久咳、脾肾亏虚带下及气血不足者。湿热体质、痰热咳嗽、实热证者不宜食用。白果有抗凝血作用，正在服用抗凝药物者应避免大量食用。孕妇及婴幼儿不建议食用。

操作要点

• 白果去壳后需用开水烫去内膜，切开去除绿色胚芽。
• 鸡肉焯水去血沫，与白果、姜片同炖。
• 大火煮沸后转小火慢炖1至1.5小时，确保白果完全熟透。
• 调味宜清淡，避免辛辣刺激。

白果炖鸡可辅助敛肺止咳、固涩止带、补益气血，但白果有毒，须熟透且限量食用，湿热证者及孕妇婴幼儿不宜。

常见问题

否。白果炖鸡属于食养方，不能替代药物治疗。慢性咳嗽病因复杂，需明确诊断后规范治疗，食养仅起辅助作用。

成人每日不超过10颗，儿童不超过5颗，婴幼儿禁食。且需去胚芽、充分煮沸20分钟以上，不可生食。

否。白果含毒性成分，孕妇不建议食用。鸡肉虽可补益，但白果风险较高，孕期应避免。

适合肺虚久咳、脾肾亏虚带下及气血不足者。湿热体质、痰热咳嗽、实热证者不宜食用。

大火煮沸后转小火慢炖1至1.5小时，确保白果完全熟透以降低毒性。炖煮前需去壳、去内膜、去胚芽。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京大学医学出版社， 2018.

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版）[M]. 中国医药科技出版社， 2020.

[3] 高学敏. 中药学（新世纪第四版）[M]. 中国中医药出版社， 2016.