武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、芥菜、油菜等，这些蔬菜富含维生素A、C、K以及叶酸、钙、铁等多种营养物质。
2.南瓜、胡萝卜和红薯：这些橙色蔬菜富含β-胡萝卜素，是维生素A的重要来源，同时也含有大量的维生素C和膳食纤维。
3.西兰花和花椰菜：这些十字花科蔬菜含有丰富的维生素C、叶酸和钾，同时还含有硫化物等化合物，具有抗癌作用。
4.西红柿：富含西红柿红素和维生素C，同时还含有叶酸、钾、纤维素等多种营养物质。西红柿红素还具有抗氧化和抗癌作用。
5.洋葱和大蒜：这些蔬菜含有丰富的硫化物，具有抗菌作用，同时也含有抗氧化物质和膳食纤维，对心血管健康和免疫系统有益。
总之，蔬菜种类繁多，每种蔬菜都含有不同的营养成分，建议在日常饮食中多样化地摄入各种蔬菜，以保证身体健康。