黄曲霉毒B1会致癌吗

病情分析：黄曲霉毒素B1是一种由黄曲霉属真菌产生的毒素，长期暴露在高浓度的黄曲霉毒素B1环境下可能会导致健康问题。

根据国际癌症研究机构的评估，黄曲霉毒素B1被认为是一种可能致癌物质，属于2A类致癌物，这意味着它对人类可能具有致癌风险。此外，黄曲霉毒素B1还可能引起其他健康问题，如肝损伤和免疫系统抑制。

因此，需要尽可能避免长期接触高浓度的黄曲霉毒素B1，特别是在食品加工和储存过程中要注意食品安全，确保饮食健康、平衡。