武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养成分:排骨含有较高的蛋白质以及适量的脂肪,能够为婴幼儿提供生长发育所需的营养物质。筒骨则以骨髓为主,虽然富含钙质,但蛋白质含量较低。过多的骨髓脂肪也可能不利于婴幼儿的消化。
2.消化性:排骨的肉质相对柔嫩,更容易咀嚼和消化,特别适合用于制作细软的食物供婴幼儿食用。而筒骨通常需要较长时间炖煮才能释放出营养成分,且煮出的汤脂肪含量较高,不宜大量食用。
3.制作方法:将排骨剁成小块,经过适当的炖煮处理,可以使得肉质变得更加软烂,适合作为辅食的一部分。对于筒骨,其主要用途是熬制高汤,以补充钙质和其他矿物质,但应注意脂肪摄入的控制。
排骨在营养平衡性和消化方面具有一定优势。在给婴幼儿食用时,仍需注意避免过量,并确保食物的卫生和安全。