刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.调节血脂
果胶具有良好的降血脂作用。研究表明，果胶可以与胆汁酸结合，抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。一项实验结果显示，每日摄入6克果胶可将血液中的总胆固醇降低5%至10%。
2.控制血糖
果胶能够延缓碳水化合物的消化和吸收，稳定餐后血糖波动。对于2型糖尿病患者，经常摄入果胶有助于改善胰岛素敏感性。一项研究发现，每天摄入大约20克果胶，可以有效减少餐后血糖升高的幅度。
3.改善肠道健康
果胶在肠道中充当益生元，为有益菌群（如乳酸菌和双歧杆菌）提供养分，促进它们的生长。这些有益菌可以维持肠道生态平衡，预防便秘和腹泻。果胶发酵后产生的短链脂肪酸还能修复肠壁，提升肠道屏障功能。
4.促进排毒作用
果胶具有较强的吸附能力，能够结合重金属离子（如铅、汞），并通过粪便排出体外，从而减少人体对有害物质的吸收，并降低重金属中毒的风险。
5.辅助减肥
由于果胶能在胃肠中吸水膨胀，增加食物的体积，进而延长饱腹感，帮助控制食欲。一些研究指出，高果胶饮食可能与体重管理有一定关系。
果胶主要存在于水果中，如柑橘类、苹果、梨等。日常饮食中适量补充含果胶丰富的食品，有助于维持健康状态，但需注意不宜过量，以免引起腹胀或胃肠不适。