卜迟斌主治医师
东南大学附属中大医院 消化科
1.食物中毒：变质的饭通常是因为细菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌或大肠杆菌繁殖导致的。这些细菌产生的毒素会引起食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状。根据世界卫生组织的数据，食物中毒通常在进食后数小时到两天内出现症状。
2.肠胃不适：除了细菌性食物中毒外，进食含有霉菌或腐败物质的饭也会导致消化系统的不适。比如，一些霉菌可能产生对人体有害的霉菌毒素，导致更严重的健康问题。
3.营养损失和质量下降：变质的食物不仅影响口感，还可能导致其原有的营养价值显著降低。长时间储存不当的情况下，食物中的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分会被破坏。
4.其他感染性疾病：某些情况下，食用已经馊掉的食物可能会导致更严重的感染，比如肝炎或寄生虫病，这些情况虽然不常见，但需要留意。
为了避免上述健康风险，当食物出现异味、变色或粘稠感时，应尽量避免食用，并妥善处理。同时，注意食品的正确保存方法，以延长其新鲜度并减少变质风险。