武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.细菌繁殖:茶叶水在室温下放置超过4小时,容易成为细菌滋生的温床。研究显示,在过夜的茶叶水中,大肠杆菌等致病菌的数量可能会显著增加。细菌的快速繁殖会导致茶叶水变质,饮用后可能引起腹泻等胃肠道疾病。
2.营养成分变化:茶叶中的维生素C等营养成分在空气中会逐渐氧化。经过一夜的放置,这些营养成分可能已经大部分被破坏,茶叶水的整体营养价值会显著降低。同时,茶多酚等抗氧化成分也会因为长时间暴露在空气中而减少。
3.有害物质产生:茶叶水长时间放置,尤其是在高温环境下,茶叶中的一些成分如鞣酸(单宁酸)可能会与空气中的氧气发生反应,生成对身体有害的氧化产物。茶叶中的氟化物含量本来也较高,经过长时间浸泡后,其浓度可能会进一步增加,对身体健康造成潜在威胁。
综合以上因素,过夜的茶叶水存在一定的健康风险,不适宜饮用。为了保证饮用安全,茶叶水最好在冲泡后4小时内饮用完毕,如需保存,可将其储存于冰箱并尽快饮用。