大豆煮熟后热量高吗

病情分析：大豆是一种营养价值很高的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素。煮熟后，大豆的热量并不会因为烹饪过程而显著增加，但烹饪可以使其更容易消化吸收。

大豆的热量主要来自于其内含的蛋白质和脂肪。100克生大豆大约含有446卡路里（卡）的能量，其中蛋白质占约36克，脂肪约20克。在煮熟过程中，大豆会吸收水分膨胀，单位重量的热量会降低，体积增加了，但总的热量变化不大。100克煮熟的大豆相比于同等重量的生大豆，热量会显得更低，但这主要是因为其含水量增加了。

以100克煮熟的大豆为例，其大约含有127卡的能量，蛋白质约12克，脂肪约6克。这表明煮熟的大豆每100克的热量比生大豆要低，但主要原因是煮熟的大豆含有更多的水分，并非烹饪过程使得热量本身有所增加。

大豆无论是生的还是煮熟的，其本身的热量并不算高，尤其是考虑到所提供的高质量蛋白质和其他营养成分。适量食用大豆对健康是有益的。