卜迟斌主治医师
东南大学附属中大医院 消化科
1.海蛎(牡蛎):
海蛎是滤食性贝类,容易富集水中的病原微生物。常见的致病菌包括副溶血性弧菌、诺如病毒等。这些病原微生物可导致急性胃肠炎,表现为腹泻、呕吐、腹痛等症状。
一项研究显示,在夏秋季节,约有90%的海蛎样品中检测到副溶血性弧菌。
食用未充分煮熟或生吃海蛎时,感染风险增加,因为高温烹饪能有效杀灭细菌。
2.网纹瓜(哈密瓜):
网纹瓜表面有许多凹槽和网状结构,容易藏匿细菌。常见致病菌包括沙门氏菌、李斯特菌等。这些细菌在感染人体后,可引起胃肠道症状,如腹泻、呕吐、发热等。
2011年,美国一次大规模的李斯特菌爆发事件中,受污染的网纹瓜导致147人感染,33人死亡。
如果网纹瓜在运输或储存过程中受到污染,再加上切割时未注意清洁,很容易将细菌带入果肉部分。
避免上述问题的方法包括彻底清洗水果外皮,并确保海鲜食品在食用前充分煮熟。对于免疫力较低的人群,如老年人、孕妇和婴幼儿,建议特别注意饮食卫生,以减少感染风险。