武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.小龙虾中含有一定量的五价砷化合物,这是一种无毒的物质。
2.当维生素C摄入过多时,它可能会与这些五价砷化合物发生化学反应,转化为三价砷,即亚砷酸盐。亚砷酸盐是一种毒性较强的物质,过量可能导致中毒症状。
3.虽然通常饮食中摄入的维生素C量不足以引发这种问题,但在摄入大量维生素C补充剂或者富含维生素C的水果(如橙子、草莓、猕猴桃)后提防这一点是合理的预防措施。
为了健康用餐,建议适当控制小龙虾与高维生素C水果的间隔时间,通常间隔数小时即可避免潜在问题。保持均衡饮食和合理搭配有助于减少发生不良反应的风险。
