卜迟斌主治医师
东南大学附属中大医院 消化科
1.新鲜木耳含有一种毒素，叫做“卟啉”，在阳光照射下可引起皮肤瘙痒和肿胀。食用过量或未处理的生鲜木耳可能会导致胃肠不适甚至腹泻。新鲜木耳需要经过充分加热后才能安全食用。
2.干木耳一般是安全的，但浸泡过程中需注意卫生，以避免细菌滋生。干木耳在温水中泡发时，可能存在微生物污染风险，尤其是在高温季节长时间浸泡。
3.木耳储存不当可能导致变质，食用腐烂或发霉的木耳可能引发腹痛和腹泻。确保木耳保存在阴凉干燥处，并观察其是否出现异常颜色或气味。
4.一些人可能对木耳过敏，表现为胃肠道症状如腹泻、腹痛等。在首次食用或增加摄入量时，应注意自身反应。
正确食用木耳一般不会导致腹泻，须注意烹调方法、储存条件及个体过敏情况。