莲子发黄能不能吃

病情分析：莲子发黄通常代表它们已经开始氧化或变质，建议避免食用以确保健康。

1.食品安全：莲子表面发黄可能是由于储存不当导致的氧化现象，这种情况下可能伴随有滋生细菌或真菌的风险。虽然肉眼无法完全判断其内部质量，但表面的颜色变化是一个警示信号。

2.营养价值：发黄的莲子可能意味着营养成分的流失。新鲜莲子的色泽应该是白色或浅黄色，而过度发黄则表示其中的维生素和矿物质已经被破坏或减少。

3.气味和味道：如果莲子的气味发生变化或者尝起来异常苦涩，也可能是变质的表现。正常情况下，莲子应该具有淡淡的清香和微甜的味道。

合理储存莲子，保持其干燥和避光，以延长其保质期并保持最佳品质。