橄榄油的功效与禁忌

病情分析：橄榄油是一种非常健康的食用油，具有多种功效，例如：

1、保护心脏：橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，减少心脏疾病的风险。

2、抗氧化作用：橄榄油中含有丰富的维生素E和多酚类化合物，这些成分具有强大的抗氧化作用，可以保护身体免受自由基损伤。

3、减轻炎症：橄榄油中的一些成分具有抗炎作用，可以缓解关节炎等疾病的症状。

4、促进消化：橄榄油可以刺激消化系统，促进胆汁分泌，帮助消化。

然而，橄榄油也有一些禁忌需要注意：

1、不适用于高温烹调：橄榄油虽然是一种健康的油，但在高温下会失去其营养价值，并释放出有害的化学物质。因此，最好在低温下使用橄榄油，如用于凉拌、蘸酱等。

2、不适用于某些疾病患者：橄榄油中含有较高的不饱和脂肪酸，这可能会影响某些疾病患者的健康。例如，胆囊炎、胰腺炎、慢性腹泻等消化系统疾病患者应该避免食用过多的橄榄油。

3、避免过量摄入：橄榄油虽然健康，但也是高能量的食物，过量摄入容易导致体重增加。因此，每天的橄榄油摄入量应该适量控制，不应超过每天的总热量摄入。