武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.生吃:生吃核桃可以补充人体所需的蛋白质、纤维素、矿物质等营养物质,同时还能提高饱腹感。
2.烤制:烤制核桃会让它更加香脆,但会导致一些营养成分的流失。但是,烤制后的核桃仍然含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分。
3.煮食:将核桃煮熟后,营养成分都会释放出来,更容易被人体吸收。此外,煮核桃还可以起到滋补身体、强筋健骨的作用。
4.榨油:核桃油是一种非常健康的油脂,富含必需脂肪酸、维生素E等营养成分,对于心血管系统有保护作用。
总的来说,无论是生吃、烤制、煮食还是榨油,核桃都是一种非常健康的食物,能够为人体提供多种营养成分。但是不同的吃法会导致一些营养成分的变化,需要根据自己的需要进行选择。