病情描述： 长期吃素食为什么会引起脂肪肝
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
这是因为高GI食物摄入过多会导致胰岛素水平升高，进而促进脂肪的合成，同时低蛋白质和低脂肪饮食可能会导致身体无法正常代谢和利用脂肪，从而在肝脏中积累脂肪，形成脂肪肝。
因此，长期吃素食者需要注意均衡膳食，适当增加植物性蛋白质和健康脂肪的摄入，如豆类、坚果、鱼类等，同时减少高GI食物的摄入，避免脂肪肝的发生。