沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.高脂肪鱼类：鲟鱼、三文鱼等高脂肪鱼含有较高的饱和脂肪酸，可能导致血脂升高，从而增加糖尿病并发症的风险。特别是100克三文鱼含有约13克脂肪，其中大部分为不饱和脂肪，但摄入过多仍然可能影响体重控制。
2.腌制鱼类：咸鱼、腊鱼等腌制品含有大量的盐分，每100克咸鱼含钠量可达2000毫克以上。高盐饮食会增加高血压风险，而高血压又是糖尿病常见的并发症之一。
3.油炸鱼类：油炸食品不仅热量高，还可能含有反式脂肪。反式脂肪会增加低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，降低高密度脂蛋白（好胆固醇），从而恶化心血管健康。例如，一份油炸鳕鱼可能含有高达300卡路里的热量和15克脂肪。
对于糖尿病患者，选择低脂、清淡的烹饪方式，如蒸、煮或烤，可更好地控制血糖和维持整体健康状态。