武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.维生素A:鸡肝含有丰富的维生素A,100克鸡肝中大约含有11000微克的维生素A。维生素A是保持视力健康所必需的重要营养素,它可以帮助预防夜盲症和干眼症。相比之下,猪肝每100克含约6500微克的维生素A。
2.锌:鸡肝还富含锌,每100克鸡肝大约含有6.5毫克锌。锌对于维护视网膜健康和促进维生素A代谢至关重要。猪肝的锌含量稍低,每100克约4.5毫克。
3.铁:虽然铁对眼睛的直接作用没有维生素A和锌显著,但它也是健康饮食的一部分。猪肝的铁含量高于鸡肝,每100克猪肝含有约23毫克铁,而鸡肝含有约11毫克。
鸡肝由于其较高的维生素A和锌含量,对眼睛健康可能更具优势。饮食应均衡,多样化摄入各种营养素,才能全面支持身体各个系统的健康。