怎么用文火炖海带黄豆猪蹄汤

　　文火炖汤是指采用小而缓的活，经过较长时间将一类耐煮的食材煮至成熟的一种靓汤。通过小火慢慢来煮，可以使食物中的营养成分有效地溶解在汤汁中，易于人体消化和吸收，同时也能让汤汁更具爽口的口感。在烹饪这类汤的时候，需要选对食材，比如排骨、老鸡、乳鸽等一类食材。

　　推荐食谱

　　海带黄豆猪蹄汤

　　材料

　　猪蹄500克，水发黄豆100克，海带80克，姜片40克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，料酒6毫升，白醋15毫升

　　做法

1、 猪蹄洗净斩块；海带切块。

2、 锅中注水烧热，放入猪蹄块，淋白醋，焯熟捞出，放入海带，焯熟捞出。

3、 砂锅中注水烧开，放入姜片、黄豆、猪蹄、海带、搅匀，淋入料酒。

4、 煮沸后小火煲煮约1小时，加入鸡粉、盐、胡椒粉搅匀，续煮至入味。

5、 关火取下砂锅即可。

　　功效

　　黄豆中富含食物纤维、亚油酸和亚麻酸，可改善脂肪代谢，降低三酰甘油和胆固醇含量。