摄取过量的钠盐并不好

　　摄取过量的盐，会使血压上升，再者，已有许多研究清楚证实，过量的盐和骨质疏松及胃癌有关。

　　高血压：造成高血压的原因很多，90%的高血压患者，其病因不明确，遗传似乎是一个重要因素。此外，肥胖、老化、饮食也是与高血压有关的危险因子。对于较容易罹患高血压的人，盐（氯化钠）是饮食中的一个重要因素，而饮食中钾、钙和蛋白质的摄取与血压调节都有关。

　　骨质疏松症：这是女性在绝经以后一个很严重的健康问题，且是一个不易察觉的健康问题，往往是在不小心跌倒，发生骨折时才被诊断出来。而年长者的骨折，不仅会造成日常生活及行动上的许多不便，且会引起并发症。大多数人只知道骨质疏松和钙质的摄取不足有关，但摄食过多的钠，也会使得钙经由肾脏的排泄增加。当然，在日常饮食中摄取足够的钙，可以补偿所流失的钙。但大部分人，饮食中钙的摄取并不足够。换言之，摄取过多的盐，就如摄取过多的蛋白质，会加速体内钙的消耗。

　　胃癌：造成胃癌有三个重要因素：幽门螺杆菌感染，摄食过量的钠盐，以及饮食中缺乏新鲜的蔬菜、水果。其中摄取过多的钠盐，会刺激胃黏膜，致使胃膜细胞经常分裂，因而增加形成胃癌的几率。且在动物实验显示，钠盐会使得某些化学物质例如亚硝酸盐，转变成致癌物质的亚硝胺。而在美国、日本、意大利和中国发现患有胃癌的病人，其饮食中钠盐的摄取都较一般人高。