丝瓜炒鸡蛋，可平衡胃肠消化

材料

　　丝瓜2根，鸡蛋3个，姜3片。

调料

　　盐、水淀粉各适量。

做法

　　丝瓜去皮洗净，切滚刀块；姜去皮，洗净切丝。

　　蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，炒成蛋花，盛出。

　　油锅烧热，煸香姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐和水调味，拌入炒好的蛋同炒。

　　加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

小贴士

　　丝瓜质地比较嫩，炒的时候要淋一点水将它焖软，这样才不会焦；鸡蛋液中加少许水淀粉调句再炒，会比较松软滑嫩。