2020-08-01 09:03:49
鸡杂的主要就是泛指除了鸡肉以外的其他可食用食物了，如鸡心、鸡肝、鸡肠等，它们的营养价值同样是很高的。那么大家会问，鸡杂应该怎么做才好吃，同时在食用上有哪些需要我们注意的问题，下面就和一同来了解一下吧。
材料：鸡杂、猪肉、葱、泡椒、泡姜、青椒、豆瓣、油、大蒜、生抽、料酒、盐、花椒、味精、白糖、老抽。
做法：1.首先将鸡杂和猪肉都清洗干净，然后再将鸡杂和鸡肉都切片，因为鸡杂的脏物比较多，需要反复多次的清洗。
2.将葱、青椒都清洗干净后，切成小块，再将泡椒、泡姜和大蒜切碎后备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的泡椒和泡姜炒香，然后再加入大蒜和花椒炒香。
4.加入已经切好的猪肉，在猪肉炒制变色以后，加上鸡杂继续翻炒。
5.加入生抽、老抽、料酒。在鸡杂开始卷起变色以后，加上青椒和葱段继续翻炒，然后加上盐和白糖、味精后就可以关火取出食用了。
鸡杂成分中维生素和铁的含量是比较丰富的，并不像其他动物内脏那样胆固醇含量很高，因此经常食用鸡杂，对身体并不会造成太大的影响。同时在中医上，鸡杂同样具有很高的营养价值，如可以治疗胀腹、泻痢、口疮、反胃呕吐的情况。
在鸡杂成分中还有着丰富的蛋白质和脂肪，因此非常适合像免疫力低下、贫血、水中、无力、骨质疏松以及有心悸的人群食用。
猪肉中则是含有丰富的蛋白质、脂肪、丰富的矿物质元素和多种维生素成分，这些营养物质，可以完全的补充身体所需的营养，同时还可以增强人体抵抗力，尤其是对于轻微的疾病，如神经性炎症、厌食、呕吐、心肌障碍等问题有着明显的缓解作用。
酸辣鸡杂
材料：鸡杂、盐、葱粒、植物油、大蒜、姜丝、泡辣椒、白酒、醋、酱油。
做法：1.首先将食材都清洗干净，鸡杂切成片，沥干水分后备用。
2.锅内加入适量的清水烧开后，将鸡杂放入到锅中，煮开。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入大蒜、姜丝炒香以后，加入准备好的鸡杂翻炒，然后加上适量的白酒、生醋、酱油以及泡椒翻炒均匀后，加上调味料后就可以关火取出了。
剁椒鸡杂
材料：鸡杂、泡红辣椒、姜、料酒、盐、豆豉、油、小青椒、红椒、黄椒。
做法：1.首先将鸡杂清洗干净，切成片后沥干水分备用。再将姜、青红黄椒切成小块。
2.锅中加入适量的油，油热了以后，加入姜、剁椒和豆豉炒香，然后再加入切好的鸡杂、盐、料酒翻炒均匀。
3.当鸡杂炒熟以后，也就是变色开始卷曲以后，加入青红黄椒继续翻炒后就可以关火盛出了。
干锅鸡杂
材料：鸡心、鸡肝、姜、洋葱、干锅调料、黄瓜、莴笋头、芹菜、香菜、植物油。
做法：1.将所有的食材痘清洗干净，鸡杂切成小块，沥干水分后备用。
2.将姜切成片状、将洋葱均匀的切成洋葱圈、芹菜切成小段、莴笋头也是切成小条后备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入干锅料翻炒均匀。再加上鸡杂翻炒均匀。
4.加入适量的清水，大火煮开以后，再加入准备好的洋葱、黄瓜、莴笋、芹菜，转小火烧6-8分钟。
5.当锅内的汤汁变少以后，再撒上适量的香菜后就可以食用了。
鸡杂主要是包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗一类的食物，口感不仅鲜美，而且营养价值也是很高的。除了食用价值以外，鸡杂还有着很高的药用价值，如在帮助消化、和脾胃等方面也有着很好的效果。如果用鸡杂做汤，那么健胃消食、滋润肌肤的效果。
在食物的搭配上，鸡胗不可以和李子同吃，否则会引起痢疾问题，鸡胗也不可以与菊花同吃，否则会引起中毒的问题。除此之外，同其他的食物相互搭配都是没有问题的。都可以搭配食用。
鸡杂的烹饪方法都是很简答的，上文中针对几个常见的做法已经做了详细的介绍。虽然鸡胗对于身体没有太大的影响，但是这里建议大家还是不要多吃的，因为鸡杂的营养价值很高，吃的过多会因为肥胖的情况出现。