2019-04-01 11:01:05
干海参是大家很熟悉的一种食物，因为干海参是比较容易不错，所以说干海参是很多人都爱吃的，不过吃干海参的时候是需要泡发的，那么具体干海参我们应该怎么发比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看干海参的具体情况。
干海参是需要我们泡发的，不过需要我们注意方法，首先就是半油发，需要我们用水把海参洗净外皮，晾干之后，放入炼好的凉油锅中，然后用慢火加热，等到油温升高之后，等到有响声的时候，我们一面用勺子翻动原料，一面把勺子拖离火，等到海参回软的时候，就可以捞出控净油，然后用碱水洗去海参的油腻，之后我们用沸水煮焖，涨大这就可以摘去沙肠就可以了。因为出料是比较小的，而且在涨发中，很难掌握海参氽油的程度，这时候虽然掌握了氽油的关键，但是洗涤的时候可以发现，其中是很难洗净海参外表存在的油脂，这时候就容易造成海参出现融化的问题。
还可以试试纯水发的方法，我们要把干海参用水冲洗上1分钟，洗掉表面的浮尘之后。就可以把干海参放在0-5度的冷纯净水中，需要浸泡24-36个小时，中间需要我们换上2次水，等到我们把海参完全泡软就可以了。对于已经泡软的海参来说，我们是可以从腹部纵向的剖开，然后去掉海参中存在的前端牙状物质。然后再选择添加纯净水，放在无油的锅中，加盖煮沸之后，用中火煮上40-60分钟就可以了，煮到我们可以把海参轻轻掐透的时候就可以了。最后我们选择换上干净的0-5度冷纯净水，继续泡24-36小时左右，中间换水2次，等到发泡到干海参2倍左右长度的时候就可以吃了。
干海参虽然比较容易保存，但是干海参也会有保质期的存在，对于刚买回来的干海参来说，是比较干爽的，而且干海参的肉质也变得干枯，对于很多干海参来说，因为外表是裹着一层盐的，所以说我们需要完全隔绝空气才行，这样才不容易出现变坏的情况。因此干海参保存在干燥通风的地方就可以了。如果我们担心影响干海参质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，食用干海参之前再解冻才行。然后我们选择把干海参放在冰箱中进行保鲜，这可以说是最安全的一个保存方法。对于比较优质的干海参来说，保质期是在3-5年的，如果保存得到，那么保存10年也是没有什么问题的。
想要快速发干海参，首先需要浸泡，我们把海参的表面清洗干净之后，浸泡在水中，泡发的时间需要24小时左右，而且期间需要换水3~4次才行，等到海参体变软之后就可以了，这是最佳的泡发干海参方法。
干海参的吃法是比较多的，葱爆海参是其中很不错的选择，需要我们准备好干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。把海参泡发之后切成宽片，煮透之后控去其中的水分，然后把猪油烧到六成熟的时候，在其中放入葱段，炸成金黄色刀山火海就可以捞出，葱油需要备用。在清汤中加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，再放入海参，烧开之后用小火煨上2分钟，捞出之后就可以控干。我们在猪油中加入炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开之后就可以换成微火煨2-3分钟，用大火烧，其中加味精用淀粉开始勾芡，用中火烧透之后就可以收汁，淋入葱油，盛入盘中就可以了。
干海参制作成海参汤吃也是不错的选择，需要我们准备好干海参126g，冬菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，还需要骨汤适量。把干海参泡发之后，把干冬菇泡软。然后再用清水把虾干浸泡上10分钟之后就可以洗净。准备好骨汤，倒入锅中开火煮。把海参放到锅中，再放入浸泡好的冬菇以及虾干。盖上锅盖，用大火煮滚。然后转成小火继续煲2小时左右。在其中放入适量的鸡粉。然后加入适量的食盐，煮开之后就可以关火。
干海参是大家很熟悉的，因为干海参是非常美味的一种食物，而且干海参吃起来是需要发泡的，所以说上面介绍的这些干海参的泡发方法是很重要的，需要我们掌握方法，这样才能让干海参更好的吃，是大家需要注意的一个情况。