2015-01-24 13:03:04
维生素K，维生素E，硒，锌，维生素C。
花生又被称为落花生、地果、唐人豆，在民间享有“长生果”的美称。其营养价值之高，足以与肉相提并论，因此花生在众多人眼中又是“植物肉”、“素中荤”。
花生富含卵磷脂，能够促进血液循环，给大脑充分的血液供应，从而防治脑血栓，激活脑细胞活动的积极性，增强思维能力；花生还含有一定量的锌，能提高记忆力；而花生中的维生素E更有抵抗脑细胞老化的功效。
◎花生的红衣营养丰富，因此食用时不宜剥去，以免降低花生的健脑功效。
◎花生炒熟或油炸后，比较煤热，因此不适合多吃。
◎炖或煮出来的花生，营养价值最高，且易于消化，适合老年人和儿童食用。
预防脑血栓，增强记忆力，降低胆固醇，益气生血，调胃润肺，利水消肿。
专家推荐食谱：老醋花生
【材料】
花生米300克，黄瓜半根，青椒、红椒各半个
【调料】
醋80克，白糖40克，盐适量
【做法】
1、油锅烧至四成热，放入花生米炸至金黄时捞出，控油晾凉。
2、红椒、青椒去蒂及子，洗净后切丁；黄瓜洗净切丁。
3、将红椒丁、青椒丁和黄瓜丁拌入炸花生米中。
4、醋、白糖、盐拌匀调成味汁，倒入花生米中拌匀即可。
营养小秘密
青椒和红椒含有丰富的维生素C,能够加快大脑的代谢功能，更能够消除大脑疲劳，促进体力和精力的恢复。配合花生米中大量的卵磷脂成分，是促进大脑细胞生长发育的最佳搭档，能够更大程度地改善大脑功能，并防治老年痴呆。
【材料】
猪蹄250克，大枣、花生米、姜、葱、枸杞子各适量
【调料】
盐、料酒、高汤各适靈，胡椒粉少许
【做法】
猪蹄洗净，拔净猪毛，砍块；大専、花生米泡透；姜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。
水烧开下猪蹄块，煮净血水后捞出。
油锅烧热，放姜片、猪蹄块、料酒、葱段，爆炒片刻，加高汤、大枣、花生米、枸杞子煮至汤色变白。
调入盐、胡椒粉，煮至入味即可。
营养小秘密
猪蹄、大枣和花生米都是补充大脑消耗的佳品，加上枸杞子抗衰老的功效，此道菜能有效缓解脑细胞衰老，迅速恢复体力。
【材料】
提子干、花生米各100克，大米150克，枸杞子少许
【调料】
冰糖适量
【做法】
提子干、花生米分别用清水泡软，洗净；大米淘洗干净，放清水中浸泡3小时。
上述材料沥干后，入电饭锅中，加入适量水、冰糖，焖约30分钟后，见开关跳起，待5分钟，再次按下开关，见又一次开关跳起，出锅装碗，撒上枸杞子即可。
营养小秘密
花生中富含的蛋白质、卵磷脂、维生素E，搭配大米中所含的蛋白质和赖氨酸，可以加大健脑力度，消除大脑疲劳，充盈精力，使得一整天都充满精力和活力；还能增强抵抗力，延缓大脑衰老。