2020-02-12 03:12:04
在我们的家里面，排骨是不可缺少的一道家常菜了，而且做法非常的丰富，吃起来美味又营养，炒着吃，做汤都是非常不错的做法了，而且搭配不同的食材味道也是不一样的，红烧排骨是最受欢迎的做法之一了，今天就一起跟着来了解了解制作的一些技巧吧。
准备材料：猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。
1、我们首先就是将排骨浸泡好了，然后切成块，备用。
2、将排骨放到锅里面，将姜片、料酒以及适量的水放入，用大火煮开了。
3、将煮开的排骨捞出来，用清水洗干净了。
4、然后在锅里面倒入适量的油，加热了。
5、再将冰糖放入，炒到融化了。
6、等到冰糖融化了，就将排骨放入，炒均匀了。
7、在锅里面将葱白、姜片、香叶、八角、朝天椒，进行快速的翻炒。
8、然后在锅里面倒入开水，将生抽和老抽放入，搅拌一下。
9、将锅盖盖上，煮开了，再用小火炖30分钟。
10、过30分钟之后，将盐和砂糖放入，搅拌均匀了。
11、我们搅拌均匀之后就可以盛出来了，再撒上一些碎的朝天椒和葱花，就制作完成了。
一、排骨焯水：我们在焯水的时候可以放入一些葱结和姜片，这样是可以很好的将腥味和残血去掉了，然后一定是要注意用冷水下锅，这样是可以使得口感更加的软糯。
二、炒糖色与红烧：我们在做红烧排骨的时候，炒糖色是非常的关键的，会影响到色泽和味道，大家最好是用冰糖，是会使得色泽变得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要将糖炒糊了。我们在制作红烧排骨的时候一定是要注意不要上色过重了，避免影响色泽，我们要先炒糖色，再炒排骨，然后再将将鱿鱼放入，这样做色泽是会更加好一些的。
三、收汁：我们将排骨煸炒之后，再将料酒和老抽做成红烧汁，但是不要马上加入水，等到红润的颜色附着在排骨上了，就再将开水或者热水放入，水一定是要将排骨没过了，用大火烧开了，然后再用中火进行焖煮，进行调味，将排骨烧到酥烂，最后用大火收汁就是可以了。
滋养脾胃
我们食用排骨可以很好的滋养脾胃，如果合理的食用排骨的话，就是可以健脾胃。
改善贫血
排骨里面含有血红素能提供有机铁，而且含有可以促进身体吸收铁的半胱氨酸，所以克改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨里面是含有丰富的锌、铁等微量元素，能够很好的帮助强健筋骨。
增强体力
排骨里面含有的大量的肌氨酸，能够很好的增强我们的体力，让我们的精力充沛。
补钙
我们食用排骨可以很好的帮助补钙，因为排骨里面是含有大量的骨胶原、磷酸钙、骨粘蛋白等。
补充营养
排骨里面含有非常丰富的脂肪和蛋白质，可以很好的补充身体一些优质蛋白质和身体所必需的脂肪酸，能够很好的补充身体所需要的营养。
土豆炖排骨
材料：排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角
做法
1、首先我们就是将青椒、土豆、胡萝卜、香菇洗干净了，然后切成大块。
2、将土豆用清水清洗几遍，然后就是在清水里面浸泡。
3、将排骨洗干净了，然后在锅里面放水，将排骨放入。
4、将血沫去掉了，将水分沥干了。
5、然后就是在炒锅里面倒入油烧热了，将蒜片、姜片放入炒。
6、将排骨放入炒几下。
7、然后就是将料酒放入，再将酱油、八角、白糖、葱段、、花椒、大蒜，炒均匀了。
8、然后再倒入适量的清水，用大火煮开了，再用小火炖半个小时，直到软熟。
9、然后再将香菇、土豆、胡萝卜块放入，加入适量盐进行调味，然后就是将土豆炖到变软，胡萝卜熟了。
10、我们在出锅的时候放入几片青椒，炒几下就可以出锅了。
越是常见的食材和常见的菜肴，我们想要制作的美味可口就是需要很好的注意一些技巧的，所以大家可以参考上面的内容自己动手试一试的，而且排骨里面含有丰富的蛋白质和脂肪，能够很好的补充身体营养，帮助很好的滋补调理身体。