如何煮鸡蛋才能好吃又有营养

　　鸡蛋是日常早餐的必备食品之一。生鸡蛋往往会存在着一种沙门氏菌污染，还有一些抗营养的物质，比如抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋的蛋白质无法被完全消化吸收利用，加热可以降低抗胰蛋白酶的活性，所以煮熟的鸡蛋更利于消化吸收利用。

　　煮鸡蛋之前可以用冷水浸泡，降低鸡蛋中的气压，可以用中等火候、冷水煮沸之后食用，这样可以防止蛋壳的破裂，避免营养素的流失。煮鸡蛋虽然很简单，但是煮鸡蛋的时间比较关键，时间过短蛋黄不熟，时间过长蛋黄过老，一般推荐五分钟比较适宜。