2013-05-25 10:48:17
误区一、碘盐、无碘盐一样烹调
盐是人人都需要的，碘盐和无碘盐虽说味道一样，但区别在有碘和无碘上。
我们食用的碘盐中含的碘的化学成分是碘酸钾，碘酸钾不稳定，受热、光、风、湿容易分解、失效，所以，不管什么样的烹调，多多少少会出现碘损失，温度越高、时间越长，损失越大。
因此烹调时，盐尽量迟些放，尤其是水分多的蔬菜最好起锅时放盐。另外碘盐的存在方式也很有讲究，应装在玻璃瓶中或其他密封容器中置低温阴凉处。少买及时吃，吃完再买以免碘挥发。食用时不要加过量的醋,加醋会使碘的含量减少40%。
误区二、盐不会有假的
盐在人们日常生活是必不可少的，但盐和盐是有区别的。
老百姓吃的食盐一食是国有盐业公司经营的，盐业公司属国家专营公司。私盐是不法商贩仿冒盐业公司的碘盐标志品牌和包装上市的，所以也叫假盐。私盐不似杂质超标，而且含有亚硝酸盐等致癌物质。
买盐时摸一下盐袋上的碘盐标志，如果这个标志在塑料膜内，就是真盐；如果是粘上去的，一抠就能揭下来，那就是假盐。还可以从封口和分量上来判断，不能贪便宜，购盐应在正规商店购买，以免上当受骗，影响健康。