戴春 主治医师
南京市第一医院 临床营养科
风干牦牛肉的营养价值：牛肉含维生素B6、牛肉含铁、牛肉含蛋白质和钾、牛肉含锌、镁、牛肉含肌氨酸、补充营养、调理身体、补血抗衰老
风干秏牛肉中的营养价值是非常高的，是一般的食物所不能替代的。
牛肉中的蛋白质含量是非常大的，同时牛肉中含有我们身体所需的足够能的维生素B6，这种物质可以增强我们身体的一个新陈代谢以及合成，还可以帮助人体增强免疫能力，在减肥瘦身的人群可以食用。
铁是我们身体内比不缺少的物质，它可以帮助身体造血，跟其他食物如鸡、鸭、鱼等成分中的铁含量相比，牛肉中的铁含量是非常大的。
钾的主要作用是可以帮助身体克制蛋白质以及生长激素的合成，因此像大多数的运动员对于钾元素的需求量是非常的。同时牛肉中还含有大量的蛋白质，一般在4盎司的里脊肉中就有22克的蛋白质。
锌的一个主要作用就是可以帮助合成蛋白质以及促进肌肉正常。而锌则可以在谷氨酸盐以及维生素B6的配合下，有效的增强身体的免疫机能。而镁的另一个主要作用，就可以增强身体肌肉的一个能力，来帮助胰岛素的合成。
牛肉成分中的肌氨酸含量，比其他的食物都是非常多的，这种物质可以帮助快速的提高肌肉以及力气。
风干耗牛肉当中含有丰富的高质量蛋白，且还具有较多的氨基酸，胡萝卜素等营养物质，被人体吸收之后能很好的补充人体所需的各项营养物质，且耗牛肉本身脂肪含量较低，食用之后也不会引起发胖的症状，对于减肥的人群是很好的食材。
风干耗牛肉食用之后还可以帮助调理身体，耗牛肉本身营养价值含量丰富，食用之后可以帮助人体抵抗力的提高，对于一些病后调理的患者或者是身体较为虚弱的患者来说，是很好的滋补食材。
食用耗牛肉具有很好的预防缺铁性贫血的作用，耗牛肉当中的铁元素被人体吸收之后可以促进血红细胞的再生，且耗牛肉当中含有的锌元素可以帮助蛋白质的合成的促进，对促进人体肌肉生长有很好的作用，还能起到一定程度的抗衰老。