戴春 主治医师
南京市第一医院 临床营养科
秋季养生汤有鲫鱼炖豆腐汤、排骨炖莲藕汤、绿豆海带糖水。
准备三条新鲜的鲫鱼、200克的玉兰片、两大块豆腐、新鲜的蘑菇适量，油、葱、姜、蒜、红椒、味精、鸡精、胡椒粉使用之前先把所有食材洗干净。玉兰片、豆腐切块，新鲜的蘑菇一朵切两半，然后将三种食物装进炖锅里。放入切好的姜蒜、泡椒。将鲫鱼去掉鳞片和内脏。热锅，将鲫鱼炸到两面呈金黄的状态。将切好的姜蒜，泡椒炒出香味后和处理好的鲫鱼一起放入炖锅中。烧沸后放入调料进行调味，记得撇去汤面的白沫。对于秋天里有些朋友容易出现热气重，口干舌燥的症状尤为见效。鲫鱼汤滋补养阴，还能解暑，是一道非常不错的食谱。
需要准备300克新鲜的排骨、新鲜的莲藕适量，使用之前将所需用到的材料洗干净。排骨砍成小块状大约三厘米，用热水焯一下。将莲藕表皮刮干净，切成块状。取生姜一片不要切太薄。炖锅中放入适量的水将排骨和姜葱下锅炖。烧沸后将表面的白沫刮去。莲藕后续再加入，炖约半个小时，放入调料品进行调味。可以加一勺料酒进行提味。莲藕本身有清热滋润的效果，加入排骨一起炖汤营养很丰富，在秋天容易上火的朋友可以试试看。但是血脂高的朋友就不要多吃了。
准备适量的绿豆、海带、冰糖两块，为了使绿豆煲出来出来更软糯，提前放进水中泡两个小时。将海带切成丝状，用沸水焯一下。泡好的绿豆和冰糖一起放入炖锅中大火炖到沸腾后加入切好的海带。转小火慢慢煲开。大约半小时即可。绿豆具有下火的作用，和海带一起煲汤可以达到缓解头痛的效果。