食用这两种肉类会致癌吗

食用加工肉类和红肉可能增加某些癌症的风险，尤其是结直肠癌。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构已将加工肉类列为1类致癌物，将红肉列为2A类致癌物。

1.加工肉类包括腌制、烟熏、发酵或其他方式处理过的肉制品，如培根、火腿、香肠等。研究表明，每天摄入约50克加工肉类会使结直肠癌的风险增加约18%。

2.红肉指所有哺乳动物的肌肉肉，包括牛肉、猪肉、羊肉等。虽然红肉没有被明确归类为致癌物，但较高摄入量与结直肠癌及其他一些癌症风险增加有关。

3.烹饪方法也会影响肉类的致癌风险。例如，高温烹饪（如烧烤或煎炸）可能产生致癌化合物。

建议合理控制食用加工肉类和红肉的频率和数量，可选择多种食材搭配饮食，多采用蒸煮等健康的烹饪方式。