红曲红是什么食品添加剂

红曲红是一种天然食品添加剂，主要用于食品的着色。它是通过红曲霉（Monascus）发酵产生的一种红色素。红曲霉是一种广泛存在于东亚地区的真菌，传统上用于制作红曲米、红曲酒等。

红曲红的主要成分是红曲霉素（MonacolinK）和其他一些色素成分。它不仅具有良好的着色效果，还具有一定的保健作用。例如，红曲霉素被发现具有降低胆固醇的效果，因此红曲红在一些功能性食品中也得到了应用。

红曲红在食品工业中广泛应用于肉制品、酱油、醋、糕点、饮料等产品的着色。由于其天然来源和相对较高的安全性，红曲红被认为是一种较为安全的食品添加剂。使用红曲红时仍需遵守相关的使用标准和限量，以确保食品的安全性和消费者的健康。