夏天煲什么汤适合

夏季煲汤宜选择清热解暑、健脾祛湿的食材，如冬瓜、薏苡仁、绿豆、荷叶、赤小豆。此类汤品可补充因出汗流失的水分与电解质，同时避免加重脾胃负担。体质虚寒者需减少寒凉食材用量。

夏季煲汤的4类适宜食材

1、冬瓜与薏苡仁：冬瓜含水量约96%，每100克仅含12千卡热量，搭配薏苡仁可利水渗湿。薏苡仁需提前浸泡2小时，与冬瓜块同煮40分钟。适合舌苔厚腻、身体困重者每周食用3次；大便干结者每周不超过1次。

2、绿豆与百合：绿豆每100克含钾787毫克，能辅助补充汗液流失的矿物质。取绿豆50克、干百合20克，加水1000毫升煮沸后转小火30分钟。高温作业者或午后烦热者每周可饮3至4次；正在服用温补类中药者需间隔2小时以上。

3、荷叶与赤小豆：荷叶含荷叶碱，赤小豆每100克含膳食纤维7.7克。取干荷叶5克、赤小豆30克，赤小豆浸泡3小时后与荷叶同煮35分钟。适合夏季食欲不振、下肢轻度浮肿者隔日1次；孕妇不宜添加薏苡仁与荷叶。

4、丝瓜与豆腐：丝瓜每100克含水分94.3克，豆腐提供植物蛋白。丝瓜去皮切块，与豆腐200克同煮15分钟即可。适合老人及儿童夏季佐餐，每周2至3次；痛风急性发作期需限制豆腐用量。

证据与操作要点

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，夏季应保证每日饮水1700毫升以上，汤品可作为水分补充形式之一。以冬瓜薏苡仁汤为例，操作步骤为：薏苡仁50克冷水浸泡2小时，冬瓜500克去皮切块，加水1500毫升，大火煮沸后转小火煮40分钟，关火前5分钟加入少量食盐。该汤每碗约200毫升，提供钾约180毫克。另据中国疾病预防控制中心营养与健康所2021年发布的《高温环境人群膳食指导》，高温环境下每日钠、钾流失量可增加15%至20%，汤品中搭配豆类与瓜类有助于补充电解质。需注意，煲汤时间超过90分钟，绿叶蔬菜中水溶性维生素损失率可达60%以上，因此瓜类与豆类更适宜久煮，绿叶菜应在关火前5分钟放入。

需要留意的情形

脾胃虚寒者表现为腹泻、怕冷、食欲差，应减少绿豆、冬瓜、荷叶用量，可加入生姜3片、陈皮5克调和。高尿酸血症者避免用浓肉汤、海鲜汤作为夏季汤底。糖尿病患者饮汤时需计算赤小豆、绿豆中的碳水化合物，每100克熟赤小豆约含碳水20克。汤品不能替代正餐，也不能替代口服补液盐用于严重脱水。

夏季汤品以清热利湿、补充电解质为核心，食材选择需结合自身体质与基础疾病，适量、适时饮用比追求单一食材更重要。

常见问题

否。绿豆性偏寒凉，健康人群每周3至4次为宜，脾胃虚寒者每周不超过1次，且不宜空腹饮用。

否。薏苡仁传统上被认为可能刺激子宫平滑肌，孕妇应避免食用，可用冬瓜搭配赤小豆替代。

是。出汗会流失钠，汤中加少量食盐有助于补充，但高血压患者每日食盐总量应控制在5克以内。

否。长时间煲煮会破坏水溶性维生素，瓜类豆类煮40分钟左右即可，绿叶菜应在关火前5分钟放入。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 高温环境人群膳食指导. 2021.

[3] 国家卫生健康委员会. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）. 人民卫生出版社.