什么是皮革奶粉

皮革奶粉是指用皮革工业下脚料经水解提取的蛋白质成分，违规掺入乳制品中冒充乳蛋白的非法产品。其蛋白质并非来自生乳，氨基酸组成与人体需求差异大，且水解过程可能残留重金属与有害化学物质，不具备食用安全性。

1、来源与工艺：皮革奶粉的蛋白质来自制革厂废弃的皮屑、边角料，经酸解或碱解提取胶原蛋白，再干燥成粉。这类蛋白成本远低于乳蛋白，因此被违法用于虚增乳制品蛋白质检出值。

2、核心危害：皮革水解蛋白中羟脯氨酸含量高，而婴幼儿生长发育需要的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量低。长期摄入此类蛋白，可造成蛋白质营养摄入不足。此外，铬盐鞣制工艺可能使成品残留铬，长期摄入对肝、肾有损害风险。

3、历史监管事件：2004年安徽阜阳劣质婴儿奶粉事件中，部分产品蛋白质含量极低，造成多名婴儿出现营养不良。此后国家加强乳制品蛋白质与铬的检测。2011年，原卫生部等六部门发布公告，禁止在乳制品中添加皮革水解蛋白。该公告明确将皮革水解蛋白列为非食用物质。

4、检测与识别：乳制品中是否掺入皮革水解蛋白，可通过检测羟脯氨酸含量判断。生乳中羟脯氨酸含量极低，若检出明显升高，提示可能掺入皮革水解蛋白。国家标准对乳制品中蛋白质含量有明确规定，正规产品标签会标注蛋白质含量，消费者可核对营养成分表。

5、选购要点：购买乳制品应选择正规商超与信誉品牌，查看包装是否标注生产许可证编号、配料表与营养成分表。若发现蛋白质含量异常偏低或价格明显低于同类产品，应谨慎对待。监管部门抽检信息可通过官方渠道查询。

6、监管现状：目前国家将皮革水解蛋白列入食品中可能违法添加的非食用物质名单，乳制品出厂检验包含蛋白质与铬等项目。正规企业需按标准组织生产，违规添加将承担法律责任。

皮革水解蛋白不属于食品原料，掺入乳制品属违法行为。消费者通过正规渠道购买合格产品，可有效降低接触此类非法产品的风险。

常见问题

否。皮革奶粉是用皮革下脚料提取的蛋白违规掺入乳制品，不属于正规乳制品，国家已禁止在乳制品中添加皮革水解蛋白。

皮革水解蛋白必需氨基酸含量低，长期摄入可致蛋白质营养不足；鞣制残留的铬长期摄入可能损害肝、肾，婴幼儿尤其敏感。

可检测羟脯氨酸含量，生乳中该指标极低，明显升高提示可能掺入。日常选购可核对蛋白质含量与生产许可信息。

是。2011年原卫生部等六部门发布公告，禁止在乳制品中添加皮革水解蛋白，并将其列为非食用物质。

参考资料

[1] 卫生部等六部门. 关于禁止在乳制品中添加皮革水解蛋白的公告. 2011.

[2] 中华人民共和国国家标准. 乳粉. GB 19644.

[3] 中华人民共和国国家标准. 生乳. GB 19301.

[4] 国家食品安全风险评估中心. 食品中可能违法添加的非食用物质名单.

[5] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量. 科学出版社.