武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
扇贝是优质蛋白质的重要来源，每100克扇贝肉中含有约14-17克蛋白质。这些蛋白质包含多种人体必需的氨基酸，有助于维持身体组织的生长和修复，同时促进机体酶、激素以及免疫细胞的生成。对于儿童、青少年以及需要补充蛋白质的老年人及术后恢复群体来说，扇贝都是一种良好的选择。
每100克扇贝肉中的脂肪含量仅为0.5-1克左右，属于一种低脂肪、高蛋白的健康食品。低脂肪饮食有助于降低高脂血症及肥胖的风险，因此扇贝也非常适合关注体重管理及预防慢性病的人群食用。
扇贝富含维生素B族，例如维生素B12。这种维生素对神经系统的健康至关重要，还能够参与红细胞的生成，从而防止贫血。扇贝中还含有少量维生素A，有助于增强视力功能并保护皮肤黏膜健康。
扇贝是一种富含锌、硒、钙、镁和铁等矿物质的海产品。其中，锌有助于提高免疫力和促进伤口愈合；硒具有一定的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基损害；钙和镁则有益于骨骼健康；铁可以预防缺铁性贫血。
扇贝中富含欧米伽-3脂肪酸，尤其是二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。这些脂肪酸成分可以帮助降低血液中的甘油三酯含量，减少动脉粥样硬化的发生风险，从而起到保护心血管系统的作用。
由于扇贝富含的维生素B族可参与人体糖类、脂肪和蛋白质的能量代谢，它能够帮助调节新陈代谢水平，支持身体正常运作。硒元素的抗氧化能力也在一定程度上延缓了细胞老化过程，促进全身代谢循环。
扇贝含有一定量的维生素A和胡萝卜素，这些营养素对眼睛功能起着关键作用。它们可以增强视觉敏锐度，缓解眼睛疲劳，并减少因光线刺激引起的不适感。
扇贝中含有丰富的胶原蛋白和维生素E，这些成分能够有效改善皮肤弹性和光泽，减少皱纹生成。同时，抗氧化物质如硒也有助于清除体内过多的自由基，对肌肤抗衰老具有积极作用。
食用扇贝时，应注意控制摄入量，尤其对于尿酸偏高或痛风患者而言，因为扇贝中嘌呤含量较高。避免过量添加盐和其他高钠调味料，以免增加肾脏负担。合理搭配扇贝与其他食材，不仅可以提升餐桌上的营养价值，还能更好满足日常膳食需求。