武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质含量高:扇贝蛋白质含量丰富,每100克扇贝肉中约含有20克蛋白质。这些蛋白质主要是优质蛋白,易于人体吸收和利用,有助于维持肌肉质量和修复组织。
2.低脂低热量:扇贝的脂肪含量较低,每100克仅含0.5克脂肪,同时热量也较低,约为75千卡。适合作为减肥或保持体重的人群选择的食品。
3.富含矿物质:扇贝中含有丰富的矿物质,如钙、铁、锌、镁等。每100克扇贝肉中钙含量可达到30毫克,铁含量为1.8毫克,能够帮助补充体内所需的矿物质,促进骨骼健康和血液循环。
4.含有多种维生素:扇贝是维生素B12、维生素D和维生素E的良好来源。每100克扇贝肉中含有约2.3微克的维生素B12,有助于维持神经系统的正常功能和促进红细胞生成。维生素D和维生素E则有助于增强免疫力和抗氧化。
5.富含不饱和脂肪酸:扇贝中含有一定量的不饱和脂肪酸,如Omega-3脂肪酸,这类脂肪酸有助于降低胆固醇水平,预防心血管疾病。
6.低汞含量:相比某些其他海鲜,扇贝的汞含量较低,适合长期食用而不用担心汞中毒的问题。
扇贝不仅美味可口,而且营养丰富,适合作为日常饮食的一部分。需注意过敏人群慎食,并确保购买新鲜干净的扇贝以避免食源性疾病。