三文鱼冻了还能生吃吗

三文鱼经过冷冻处理后可以生吃，但需注意以下几点：冷冻温度和时间、解冻过程及食材新鲜度。

1.冷冻温度和时间

为了确保三文鱼中的寄生虫被杀死，建议将其在-20°C或更低的温度下冷冻至少7天。如果是商业上使用的急速冷冻技术，可以在更短的时间内达到效果，例如在-35°C下冷冻15小时。

2.解冻过程

解冻时请在冰箱中进行，使温度逐渐回升至安全范围。避免在室温下解冻，因为高温环境可能导致细菌繁殖，从而增加食物中毒的风险。

3.食材新鲜度

选择优质、可信赖的供应商购买三文鱼，并确保其在冷冻前的新鲜程度。即使经过冷冻处理，如果原料不够新鲜，也不能保证其适合生吃。

通过合理的冷冻和正确的处理方法，三文鱼可以在保证食品安全的前提下享用生食。关注食品卫生与安全，保护好自身健康。