吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1、保质期：首先检查包装上的保质期。如果已超过保质期，则不建议食用。
2、保存条件：三文鱼应始终保存在冰箱中（冷藏温度在4°C以下），冷冻则应在-18°C以下。如果三文鱼长时间暴露在室温或保存不当，可能会变质。
3、外观和气味：新鲜的三文鱼应具有明亮的橙色或红色，肉质有光泽，触感湿润。如果鱼肉变得暗淡、发白，或出现粘稠感，可能已经变质。正常的三文鱼应有清新的海洋气味，而不是刺鼻的异味。如果有酸臭味或其他不正常的气味，也不宜食用。
4、烹饪后状态：即使外观和气味正常，在烹饪时也应注意三文鱼的质地和味道。如果烹饪后鱼肉的质感不对或有异常的味道，应立即停止食用。
如果有任何疑问或不确定，建议丢弃以确保安全。