王尧 主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.热量密度：炒粉通常含有较高的热量密度。每100克炒粉可能包含300至400卡路里，而粥的热量较低，每100克通常不超过50至100卡路里。炒粉中的油脂和调料使其热量增加，长期食用容易导致热量摄入过多。
2.营养成分：炒粉中常加入大量的油脂、肉类以及酱料，这些配料不仅提高了热量，还增加了饱和脂肪酸及盐的摄入量。相比之下，粥主要以水和米为基础，热量相对较低，且油脂含量少。
3.消化速度：炒粉消化速度较慢，尤其是在晚上，身体代谢率下降，无法充分消耗掉摄入的能量。而粥由于含水量高，容易消化，使得能量摄入有限。
4.饱腹感：由于炒粉的能量密度高，它可能不会带来足够的饱腹感，导致额外食用其他食物，进一步增加热量摄入。粥则因含水量大，可以提供较好的饱腹感，帮助限制食量。
选择消夜时，应考虑食物的热量含量和营养构成，避免高热量、高脂肪的食物，以降低肥胖的风险。