武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
桑葚在中医理论中被认为有滋阴补血的作用，尤其是对肝肾不足的人群较为适宜。每100克桑葚干含铁量约为42毫克，是常见水果中的佼佼者，有助于缓解因肝肾亏虚引起的头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状。长期饮用桑葚干泡水还可以调节血气，使身体更加平衡强壮。
桑葚干富含膳食纤维，每100克中约含有4.9克膳食纤维，这些纤维能够促进肠道蠕动，帮助清理消化系统内的废物，对习惯性便秘或消化不良的人群尤为有效。其内所含的果酸成分还能温和刺激胃液分泌，进一步加强肠胃功能。
桑葚干中含有丰富的维生素C，每100克桑葚干约含50毫克维生素C，还有锌、硒等微量元素，可以提高机体对病毒和细菌的抵抗能力。同时，它含有天然的植物多酚类化合物，如花青素与白藜芦醇等，能够抗氧化并抑制自由基，从而加强免疫系统功能。
桑葚干中富含花青素，是一种强大的抗氧化剂，能够延缓衰老，减少皮肤受到自由基侵害的风险。它还包含维生素A、E以及一定量的胶原蛋白，有助于修复受损肌肤，保持皮肤光滑和有弹性。桑葚干的补血作用能使面色红润，更显健康活力。
桑葚干含有多种对心血管有益的营养成分，包括白藜芦醇和黄酮类物质。这些成分可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），同时提升高密度脂蛋白胆固醇水平，从而减少动脉硬化的发生风险。其富含钾元素，每100克约含有35毫克钾，有助于维护血压稳定。
桑葚干中含有天然的色氨酸，这是大脑合成5-羟色胺和褪黑素的重要前体物质，能够舒缓神经，改善失眠多梦等睡眠问题。如果在晚上适量饮用桑葚干泡水，还可能促进安稳入睡，提高睡眠质量。
尽管桑葚干味甜，但其升糖指数相对较低，且其中的多糖和多酚类物质能够协同作用，改善胰岛素敏感性。对于血糖偏高者或糖尿病患者，在控制量的前提下适量饮用桑葚干泡水可能带来辅助降糖的效果。
虽然桑葚干泡水具有诸多益处，不宜过量食用，以免引起腹泻或肠胃不适；糖尿病患者需根据自身情况控制用量；对于孕妇及哺乳期妇女，建议在医生指导下适量使用，以避免潜在影响。适当使用能够更好地发挥桑葚干的保健价值。