武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
维生素C是一种强效抗氧化剂，可以清除体内多余的自由基，从而减少氧化应激对细胞的损伤，保护血管、器官和组织的健康。研究表明，每天摄入75-90毫克维生素C有助于降低因自由基引起的慢性疾病风险，如心血管疾病和某些癌症。
胶原蛋白是人体内重要的结构蛋白，占结缔组织的重要部分。维生素C是胶原蛋白合成过程中必不可少的辅酶，可以帮助创口愈合、维护皮肤弹性和牙龈健康。缺乏维生素C会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤淤斑及伤口愈合困难。
维生素C能够增强白细胞的活性，促进免疫系统对抗病原体。同时，它可以刺激抗体生成，提高机体的抗病能力。在感冒等呼吸道感染中，补充适量维生素C可能缩短病程，减轻症状。
非血红素铁在人体吸收率较低，而维生素C能将其还原为更易吸收的亚铁离子，从而显著提高铁的吸收效率。对于缺铁性贫血人群，建议饮食中搭配富含维生素C的食物或适当补充维生素C片，有助于改善贫血症状。
维生素C参与能量代谢过程，是维持细胞正常功能的重要物质之一。补充维生素C可一定程度上缓解疲劳，提高精力水平，特别是对运动后恢复和慢性疲劳综合征患者有一定帮助。
维生素C还是晶状体液体的重要成分之一，有助于防止紫外线和自由基对眼部造成的损害。一些研究指出，长期摄入维生素C能够降低老年性白内障和黄斑变性的发生风险。
维生素C参与神经递质的合成，例如多巴胺和去甲肾上腺素，对于维持良好的情绪和认知功能有积极作用。一些研究还发现维生素C可能对延缓某些神经退行性疾病的进展有益。
虽然维生素C对人体健康至关重要，但过量补充维生素C可能导致副作用，如胃肠不适、腹泻或增加肾结石风险。成人每日推荐摄入量一般为75-90毫克，上限为2000毫克。膳食中摄入足够的新鲜水果和蔬菜，例如橙子、猕猴桃、西红柿等，就能满足日常所需，不需要额外服用。